이화여자대학교식품소재공학연구실

식품소재공학 연구실에 오신 것을 환영합니다.

본 연구실에서는 식품 부산물 및 폐기물에서 생산되는 식품 소재와 이들이 형성하는 콜로이드 시스템 (입자, 젤, 에멀젼 등)의 특성을 조절하고 이를 이용한 엔지니어링 기술을 연구합니다. 이를 통하여 1) 영양강화 식품 개발, 2) 친환경 포장기술 개발, 3) 항균 입자, 필름 및 코팅을 통한 식품안전성 도모, 4) edible film을 이용한 식품의 품질 개선, 5) 3D 프린터를 이용한 대체식품 개발을 연구하고자 합니다.