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감각인지 소비자과학센터 (Sensory perception · Consumer Science Lab)
생체역학 연구실

감각인지 소비자과학센터는 조리식품 개발 및 품질 평가 관련 연구를 활발히 진행하고 있습니다 . 특히 나트륨 및 고칼로리 감미료 등의 저감화를 위한 기능성 대체소재 탐색 관련 연구를 진행하고 있으며 미래지구 환경을 위한 지속가능 먹거리에 대한 연구를 수행중입니다.  아울러 식품에 대한 소비자 선호 및 비선호 유도 인자에 대한 연구 또한 주요 연구 분야로 국내 소비자 뿐 아니라 교차문화적 접근을 하여 국가 간 소비자의 선호 유도인자를 연구하고 있습니다 . 한국연구재단, 농진청, 농림수산식품부 등 정부 산하기관 및 오뚜기 함태호 재단, 아산재단, 율촌재단 등 사단법인의 지원을 받아 활발히 연구 수행 중입니다.



대사후성유전학센터 (NutriEpigenomics Lab)
Medical Imaging & Learning Lab

대사후성유전학센터는 다중오믹스 분석을 기반으로 영양소와 대사물이 유전자 발현 및 후성유전 조절에 미치는 영향을 연구합니다.
세포분화모델과 유전자변형 생쥐모델을 활용하여 영양소의 분자적 조절 기전을 규명하고, 당뇨, 암 등 만성질환과 관련된 대사·후성유전적 패턴을 분석합니다. 현재 대사 스트레스의 세대전달 기전, 다량영양소 섭취비율과 생체시계 조절, 질환 코호트 기반 오믹스 분석 등을 중심으로 정밀영양 기반 질병 예방 및 관리 전략을 탐구하고 있습니다.



마이크로바이옴 센터(Microbiome Homeostasis Lab)


마이크로바이옴센터는 식이와 마이크로바이옴, 그리고 숙주 건강 간의 상호작용을 연구하는 연구실입니다.

인체와 다양한 환경에 존재하는 미생물 생태계인 마이크로바이옴을 대상으로 미생물 간 상호작용과 숙주와의 관계를 실험 및 생물정보학적 기법을 통해 분석하고 있습니다.

식이 성분과 영양 상태가 마이크로바이옴 구성과 기능에 미치는 영향을 규명하고, 이를 기반으로 개인맞춤형 질병 예방 및 관리, 기능성 식품소재 개발, 식이 기반 마이크로바이옴 조절을 통한 정밀 영양연구를 수행하고 있습니다. 

현재 본 연구실은 식이-마이크로바이옴-숙주 건강 간의 복잡한 상호작용을 통합적으로 이해하고, 이를 활용한 개인맞춤형 건강관리 및 정밀영양 솔루션 개발을 목표로 하고 있습니다.



식품외식소비자센터 ()

연구실 소개




영양역학센터 ()

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임상영양유전체센터(Clinical nutrition& Nutrigenomics Lab)

임상영양유전체연구실은 영양유전체학과 임상영양학을 기반으로, 영양소 및 기능성 식품이 암, 비만, 당뇨 등 만성질환의 예방과 완화에 미치는 영향을 연구합니다. 

임상연구, 동물실험, 세포실험, 생화학·분자생물학적 분석을 통해 영양소와 유전자 간 상호작용 및 질환 조절 기전을 규명하고, 개인맞춤형 영양 중재와 식품 기능성 연구의 과학적 근거를 제시하고자 합니다.

주요 연구 분야는 만성질환과 영양소, 식품 기능성, 암 생물학, 영양유전체학, 미각수용체 및 바이오센싱, 임상영양 연구입니다.




정밀임상영양센터(Precision Clinical Nutrition Research Lab)


정밀 임상영양 연구센터는 유전체학, 대사체학, 영양역학 등 최신 멀티오믹스 연구기법을 활용하여 만성 대사질환의 발생 기전과 위험요인을 규명하고 있습니다.

본 연구센터는 개인의 유전적·대사적 특성을 반영한 정밀영양학(Precision Nutrition) 연구를 수행하며, 식이 패턴과 영양 상태가 대사증후군, 제2형 당뇨병, 이상지질혈증, 고혈압 등 다양한 대사질환에 미치는 영향을 분석합니다. 또한 다유전자 위험점수(PRS), 유전자-영양소 상호작용 분석, 멘델 무작위화 연구를 통해 영양요인과 질병 간의 인과관계를 규명하고, 연구 성과를 임상 및 공중보건 현장에 적용 가능한 맞춤형 영양 중재 전략으로 발전시키고자 합니다.


질병생리기능성센터(Nutritional Pathophysiology Laboratory)


영양질병생리학 연구실은 분자생물학적인 방법과 빅테이터를 기반으로 질병의 발생기전 및 예방, 건강기능식품의 안전성 평가 및 규제 정책 등의 연구를 수행하는 것을 목표로 합니다. 

주요 연구목표로는 (1) 간 질환 예방 및 조절 기전에 관한 연구와 황 함유 아미노산의 간 보호 효과에 대한 메커니즘 구명, (2) 세포 주 실험 및 동물실험을 대체할 수 있는 간 오가노이드를 이용하여 보다 안전하게 인체에 적용할 수 있는 시스템 개발, (3) 최신 연구 트랜드인 데이터 사이언스를 기반으로 다중 오믹스 분석을 통한 간 질환 예측 바이오마커 개발과 건강기능식품의 중복/병용 섭취에 대한 안전성 평가 시스템 구축, 마지막으로 (4) 건강기능식품의 효과 및 품질 유지와 소비자 안전을 위한 기준 및 개정안 마련을 위한 정책 연구를 수행하고 있습니다.